Categoría Principal: Antojitos y Botanas
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 24 Bocados
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Jitomates: 24, tipo Cereza
Aceitunas: 1/2 taza
Anchoas: 2 filete
Ajo: 1 diente, picado fino
Aceite de Oliva: 1 cucharadita
Perejil: 2 cucharaditas, picado
Sal de Cebolla: 1/4 cucharadita
Salsa Inglesa: 1 cucharadita
Pimienta Negra: al gusto, recíen triturado
Como se prepara Tomates Tapados: Cortar una rodaja de la parte superior de cada tomate, guardarlas. Sacar la pulpa suficiente para hacer un relleno. Ponerla aparte. Picar fino las aceitunas, las anchoas, y el ajo. Mezclar bien. Añadir los ingredientes restantes. Rellenar cada tomate con 1 cucharadita de la mezcla. Poner encima las tapas que se guardaron.
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miércoles 26 de marzo de 2008
Pescado al Vapor
Categoría Principal: PESCADO
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~ 45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pescado: 1 kg
Zanahorias: 3
Apio: 3 varas
Tomates: 2 tomates
Orégano: 1/8 cucharada
Cebolla: 1/2
Aceitunas: 50 g
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Pescado al Vapor: Filetear y condimentar con sal y pimienta el pescado. Cortar en juliana la zanahoria y el apio. Licuar los tomates con orégano y sal. Mezclar todos los ingredientes, agregar las aceitunas y meter al horno de 15 a 20 minutos.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~ 45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pescado: 1 kg
Zanahorias: 3
Apio: 3 varas
Tomates: 2 tomates
Orégano: 1/8 cucharada
Cebolla: 1/2
Aceitunas: 50 g
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Pescado al Vapor: Filetear y condimentar con sal y pimienta el pescado. Cortar en juliana la zanahoria y el apio. Licuar los tomates con orégano y sal. Mezclar todos los ingredientes, agregar las aceitunas y meter al horno de 15 a 20 minutos.
Pescado a la Gabardino
Categoría Principal: Platillo
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Filetes de Pescado: 4
Huevos: 2
Cerveza: 400 ml
Harina: 1/2 taza
Pimienta Blanca: al gusto
Sal de Ajo: al gusto
Sal de Cebolla: al gusto
Sal de Apio: al gusto
Salsa Inglesa: al gusto
Aceite
Como se prepara Pescado a la Gabardina: Salpimentar los filetes. Mezclar el resto de los ingredientes con las sales, salsa y pimienta al gusto. Envolver los filetes en la mezcla. Freír en aceite. Escurrir.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Filetes de Pescado: 4
Huevos: 2
Cerveza: 400 ml
Harina: 1/2 taza
Pimienta Blanca: al gusto
Sal de Ajo: al gusto
Sal de Cebolla: al gusto
Sal de Apio: al gusto
Salsa Inglesa: al gusto
Aceite
Como se prepara Pescado a la Gabardina: Salpimentar los filetes. Mezclar el resto de los ingredientes con las sales, salsa y pimienta al gusto. Envolver los filetes en la mezcla. Freír en aceite. Escurrir.
Filete Relleno de Mariscos
Categoría Principal: Pescado
Nivel de Dificultad: mediano
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pescado: 4 filetes
Camarones: 250 g, cocidos
Pulpo: 250 g, cocidos
Pulpa de Jaiba: 4 cucharadas
Caracol: 250 g, trozos pequeños
Tocino: 4 tiras
Queso Amarillo: 8 rebanadas
Mantequilla: 2 cucharadas
Crema Agria: 1 cuarto
Leche: 2 onzas
Consomé de Pollo: 1 cucharada
Pimienta Negra: al gusto
Champiñones: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Filete Relleno de Mariscos: Se salpimienta y se rellena con todos los mariscos en trozos pequeños. Se dobla tratando de que no se salga el relleno y se enrolla el tocino. Se pone a freír a la plancha en poco aceite. Se licua la crema, el queso, la leche y se guisa con los champiñones en mantequilla. Ya que esté cocido el filete, se sirve y se baña con la crema de queso.
Nivel de Dificultad: mediano
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pescado: 4 filetes
Camarones: 250 g, cocidos
Pulpo: 250 g, cocidos
Pulpa de Jaiba: 4 cucharadas
Caracol: 250 g, trozos pequeños
Tocino: 4 tiras
Queso Amarillo: 8 rebanadas
Mantequilla: 2 cucharadas
Crema Agria: 1 cuarto
Leche: 2 onzas
Consomé de Pollo: 1 cucharada
Pimienta Negra: al gusto
Champiñones: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Filete Relleno de Mariscos: Se salpimienta y se rellena con todos los mariscos en trozos pequeños. Se dobla tratando de que no se salga el relleno y se enrolla el tocino. Se pone a freír a la plancha en poco aceite. Se licua la crema, el queso, la leche y se guisa con los champiñones en mantequilla. Ya que esté cocido el filete, se sirve y se baña con la crema de queso.
Marlin en Escabeche
Categoría Principal: Pescado
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Marlin: 1 kg
Cebolla: 1/2 kg
Zanahoria: 1/2 kg
Repollo: 1/2 kg
Vinagre: 1/2 taza
Aceite de Oliva: 1/2 taza
Sal: al gusto
Clavos de Olor: 6
Laurel: 4 hojas
Ajo: 8 dientes
Canela: 6 rajas
Pimienta Negras: 15, enteras
Orégano: 1 pizca
Comino: 1 pizca
Como se prepara Marlin en Escabeche: Acitronar en aceite de oliva todas las especias. Se rebanan finamente la cebolla y el repollo; la zanahoria se parte en rajitas delgadas. Retirar las especias del aceite y agregar la cebolla y el repollo sucesivamente revolviéndose constantemente. Por último incorporar la zanahoria. Seguir revolviendo y añadir el marlin desmenuzado, el vinagre y sal al gusto. Cocinar por 15 minutos a fuego lento. Servir caliente o refrigerado.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Marlin: 1 kg
Cebolla: 1/2 kg
Zanahoria: 1/2 kg
Repollo: 1/2 kg
Vinagre: 1/2 taza
Aceite de Oliva: 1/2 taza
Sal: al gusto
Clavos de Olor: 6
Laurel: 4 hojas
Ajo: 8 dientes
Canela: 6 rajas
Pimienta Negras: 15, enteras
Orégano: 1 pizca
Comino: 1 pizca
Como se prepara Marlin en Escabeche: Acitronar en aceite de oliva todas las especias. Se rebanan finamente la cebolla y el repollo; la zanahoria se parte en rajitas delgadas. Retirar las especias del aceite y agregar la cebolla y el repollo sucesivamente revolviéndose constantemente. Por último incorporar la zanahoria. Seguir revolviendo y añadir el marlin desmenuzado, el vinagre y sal al gusto. Cocinar por 15 minutos a fuego lento. Servir caliente o refrigerado.
Marlin a la Mexicana
Categoría Principal: Pescado
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Marlin: 1/2 kg
Tomates: 2
Cebolla: 1/2 kg
Chile Poblano: 1/2
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Marlin a la Mexicana: Desmenuzar el marlin y condimentar con sal y pimienta. Cortar el tomate en cuadros; el chile y la cebolla en rodajas. Freír el marlin en aceite caliente y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar, tapar y cocinar 10 minutos a fuego lento.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Marlin: 1/2 kg
Tomates: 2
Cebolla: 1/2 kg
Chile Poblano: 1/2
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Marlin a la Mexicana: Desmenuzar el marlin y condimentar con sal y pimienta. Cortar el tomate en cuadros; el chile y la cebolla en rodajas. Freír el marlin en aceite caliente y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar, tapar y cocinar 10 minutos a fuego lento.
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