Categoría Principal: Platillos
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Filete de Res: 1 kg
Tocino: 1/2 kg
Champiñones: 250 g, rebanados
Fécula de Maíz: 2 cucharas
Mantequilla: 1/4 barra
Consomé de Pollo: 1 cuadrito
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Filete Migñon con Champiñones: Rebanar el filete como de 1 pulgada de grosor. Salpimentarlo y enrollar el tocino alrededor de las rebanadas sujetándolo con palillos. Freír la fécula de maíz con un poco de mantequilla hasta que tenga un color oscuro. En una taza de agua hirviendo disolver el cuadrito de caldo de pollo y añadir a la fécula de maíz con los champiñones. Freír la carne al término deseado. Al servir bañar con la salsa preparada con los champiñones.
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miércoles 26 de marzo de 2008
Filete de Res Campirano
Categoría Principal: Platillo
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Filete de Res: 600 g
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Salsa Soya: 2 cucharadas
Cebolla Blanca: 1 y 1/2, cortadas en medias lunas
Chiles Serranos: 6
Como se prepara Filete de Res Campiranos: Cortar el filete de res en pedazos chicos. Condimentar con sal y pimienta.
Torear 6 chiles serranos y freír el filete junto con el chile.
Cuando la carne esté a punto de cocerse, agregar la cebolla y la salsa de soya.
Cocinar al término deseado.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Filete de Res: 600 g
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Salsa Soya: 2 cucharadas
Cebolla Blanca: 1 y 1/2, cortadas en medias lunas
Chiles Serranos: 6
Como se prepara Filete de Res Campiranos: Cortar el filete de res en pedazos chicos. Condimentar con sal y pimienta.
Torear 6 chiles serranos y freír el filete junto con el chile.
Cuando la carne esté a punto de cocerse, agregar la cebolla y la salsa de soya.
Cocinar al término deseado.
Brocheta de Res
Categoría Principal: Comida Árabe
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Carne de Res: 1 kg
Cebolla: 1
Jitomate: 1
Chile Morrón: 1
Piña: 2 rebanadas
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Palitos para Brochetas
Como se prepara Brocheta de Res: Cortar en trozos de 6 x 2 cm los filetes, la cebolla, el chile y la piña en trozos. Salpimentar el filete. Insertar en el palito para brocheta un trozo de carne, uno de chile, de cebolla, de tomate, de piña y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Marcar en la plancha y hornear hasta que se cocine la carne.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Carne de Res: 1 kg
Cebolla: 1
Jitomate: 1
Chile Morrón: 1
Piña: 2 rebanadas
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Palitos para Brochetas
Como se prepara Brocheta de Res: Cortar en trozos de 6 x 2 cm los filetes, la cebolla, el chile y la piña en trozos. Salpimentar el filete. Insertar en el palito para brocheta un trozo de carne, uno de chile, de cebolla, de tomate, de piña y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Marcar en la plancha y hornear hasta que se cocine la carne.
Tacos Dorados
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6 personas
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna de Puerco ó Cuete de Res: 1/2 kg
Ajo: 2 dientes
Tortillas de Maíz: 1/2 kg
Lechuga: 1/2
Zanahoria: 1
Rábanos: 10
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Queso: al gusto
Caldillo de Tomate: al gusto
Como se prepara Tacos Dorados: Se cuece la carne y las papas con los ajos y la sal. La carne se desmenuza, la papa se corta en cuadros pequeños y se revuelven. Salpimentar. Se pica finamente la lechuga, los rábanos en rebanadas y la zanahoria se ralla. Se rellena la tortilla con la carne y la papa y se dobla formando el taco, poniéndose a freír en aceite que la tortilla esté bien dorado. Se cubre con la lechuga, la zanahoria, queso rallado y los rábanos al gusto y bañar con caldillo de tomate tibio.
Opcional: Espolvorear queso cotija rallado.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6 personas
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna de Puerco ó Cuete de Res: 1/2 kg
Ajo: 2 dientes
Tortillas de Maíz: 1/2 kg
Lechuga: 1/2
Zanahoria: 1
Rábanos: 10
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Queso: al gusto
Caldillo de Tomate: al gusto
Como se prepara Tacos Dorados: Se cuece la carne y las papas con los ajos y la sal. La carne se desmenuza, la papa se corta en cuadros pequeños y se revuelven. Salpimentar. Se pica finamente la lechuga, los rábanos en rebanadas y la zanahoria se ralla. Se rellena la tortilla con la carne y la papa y se dobla formando el taco, poniéndose a freír en aceite que la tortilla esté bien dorado. Se cubre con la lechuga, la zanahoria, queso rallado y los rábanos al gusto y bañar con caldillo de tomate tibio.
Opcional: Espolvorear queso cotija rallado.
Enchiladas Mexicanas
ategoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Carne de Res: 1/2 kg
Tortillas para Tacos: 20
Lechuga: 1 cabeza
Rábanos: al gusto
Jitomates: 4
Ajo: 1 diente
Queso: 1/2 kg, rallado
Cebolla: 1, picada
Manteca de Puerco: 1/4 kg
Vinagre: 2 cucharadas
Orégano: una pizca
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Enchiladas Mexicanas: Picar la lechuga finamente y los rábanos en rodajas. Salpimentar la carne. Cocer los tomates y licuarlos con una pizca de orégano, el ajo, y sal. Hervir 3 minutos con vinagre. La tortilla se pasa completamente por la salsa preparada y se guisa por ambos lados en manteca caliente cuidando que no se desbarate. Sacar y rellenar con la carne para enrollarse como flauta. Se sirven con lechuga,rábanos y se espolvorea queso al gusto. Se bañan con caldillo de tomate caliente.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Carne de Res: 1/2 kg
Tortillas para Tacos: 20
Lechuga: 1 cabeza
Rábanos: al gusto
Jitomates: 4
Ajo: 1 diente
Queso: 1/2 kg, rallado
Cebolla: 1, picada
Manteca de Puerco: 1/4 kg
Vinagre: 2 cucharadas
Orégano: una pizca
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Enchiladas Mexicanas: Picar la lechuga finamente y los rábanos en rodajas. Salpimentar la carne. Cocer los tomates y licuarlos con una pizca de orégano, el ajo, y sal. Hervir 3 minutos con vinagre. La tortilla se pasa completamente por la salsa preparada y se guisa por ambos lados en manteca caliente cuidando que no se desbarate. Sacar y rellenar con la carne para enrollarse como flauta. Se sirven con lechuga,rábanos y se espolvorea queso al gusto. Se bañan con caldillo de tomate caliente.
Cuete con Tocino
Categoría Principal: Platillos
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~75 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Cuete: 1 1/2 kg
Papas: 3
Tocino: 1/4 kg
Vino Tinto: 1 taza
Ciruela Pasa: 10 g
Agua: 3 tazas
Aceite: 3 cucharadas
Perejil: 3 cucharadas, picado
Salsa Inglesa: al gusto
Sazonador: al gusto
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Cuete con Tocino: Salpimentar el cuete y marcarlo (dorar un poco en aceite). Retirar y ponerlo en refractario, agregar el vino, el agua, la ciruela, las papas peladas y cortadas en trozos, sazonador, salsa inglesa, perejil y sal al gusto. Hornear la carne por 20 minutos, bañarla con el jugo y tapar con papel aluminio. Cocinar por 50 minutos más y retirar. Freír el tocino y picarlo. Servir la carne rebanada y espolvear tocino al gusto.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~75 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Cuete: 1 1/2 kg
Papas: 3
Tocino: 1/4 kg
Vino Tinto: 1 taza
Ciruela Pasa: 10 g
Agua: 3 tazas
Aceite: 3 cucharadas
Perejil: 3 cucharadas, picado
Salsa Inglesa: al gusto
Sazonador: al gusto
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Cuete con Tocino: Salpimentar el cuete y marcarlo (dorar un poco en aceite). Retirar y ponerlo en refractario, agregar el vino, el agua, la ciruela, las papas peladas y cortadas en trozos, sazonador, salsa inglesa, perejil y sal al gusto. Hornear la carne por 20 minutos, bañarla con el jugo y tapar con papel aluminio. Cocinar por 50 minutos más y retirar. Freír el tocino y picarlo. Servir la carne rebanada y espolvear tocino al gusto.
Chiles en Nogada
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Chiles Poblano: 12
Carne Molida de Res: 1/2 kg
Carne Molida de Puerco: 1/2 kg
Almendras: 100 g, picadas
Pasas: 100 g, picadas
Manazana Roja: 1/2 kg
Durazno: 1/2 kg
Bisnaga: 1/2 barra
Ajo: 2 dientes
Queso Crema: 90 g
Crema: 1 cuarto
Granada: 1
Nuez Moscada: 1/8 cucharadita
Nuez de Castilla: 48 nueces
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freír en poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los chiles con granada.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Chiles Poblano: 12
Carne Molida de Res: 1/2 kg
Carne Molida de Puerco: 1/2 kg
Almendras: 100 g, picadas
Pasas: 100 g, picadas
Manazana Roja: 1/2 kg
Durazno: 1/2 kg
Bisnaga: 1/2 barra
Ajo: 2 dientes
Queso Crema: 90 g
Crema: 1 cuarto
Granada: 1
Nuez Moscada: 1/8 cucharadita
Nuez de Castilla: 48 nueces
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freír en poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los chiles con granada.
CARNE DESHEBRADA CON PAPA
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Cuete o Gusano: 1/2 kg
Papa: 1
Tomates: 4
Ajo: 1 diente
Comino: 1/8 cucharadita
Caldo de Res: 2 tazas
Aceite: suficiente para sofreír
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Carne Deshebrada con Papa: Cocer la carne con ajo y sal. Deshebrar. Cocer los tomates. Licuarlos con ajo y comino. Sofreír la carne en poco aceite y agregar el tomate licuado. Incorporar 2 tazas de caldo de donde se coció la carne. Cortar en cuadros pequeños la papa e incorporala la guiso.
Tapar y cocinar 5 minutos a fuego lento después de hervir.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Cuete o Gusano: 1/2 kg
Papa: 1
Tomates: 4
Ajo: 1 diente
Comino: 1/8 cucharadita
Caldo de Res: 2 tazas
Aceite: suficiente para sofreír
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Carne Deshebrada con Papa: Cocer la carne con ajo y sal. Deshebrar. Cocer los tomates. Licuarlos con ajo y comino. Sofreír la carne en poco aceite y agregar el tomate licuado. Incorporar 2 tazas de caldo de donde se coció la carne. Cortar en cuadros pequeños la papa e incorporala la guiso.
Tapar y cocinar 5 minutos a fuego lento después de hervir.
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