Categoría Principal: Antojitos y Botanas
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Queso Crema: 120 g, ablandado
Cebollín: 1/4 taza, picados finos
Perejil Fresco: 1 cucharada, picado
Manteca de Puerco: 1/4 kg
Mayonesa: 1/4 taza
Jamón: 24 rebanadas
Como se prepara Rollitos de Jamón y Queso: Mezclar todo los ingredientes, menos el jamón. Untar la mezcla sobre las rodajas de jamón y enrollarlas. Cortar cada rodaja en ruedas 1.5 cm de ancho y servir.
Variaciones: Reemplazar la mayonesa por salsa de chile. Reemplazar el jamón por pavo ahumado o otras embutidos.
Algunas Recetas:
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miércoles 26 de marzo de 2008
Pierna Virginia
Categoría Principal: Platillo
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~90 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna: 1 kg
Mantequilla: 3 cucharadas
Vino Tinto: 1
Azúcar: 1/2 cucharada
Vinagre: 1 cucharada
Piña: 1 lata, en rodajas
Ciruela Pasas: 100 g
Canela: 5 rajas
Clavos de Olor: 5
Fécula de Maíz: 2 cucharadas
Plátano Macho: 1, en trozos
Sazonador: al gusto
Como se prepara Pierna Virginia: Se condimenta la pierna con las especies y se mete al horno hasta que esté blandita. Aparte se fríe la mantequilla con el azúcar, se incorpora el vinagre y sin dejar de revolver añadir los trozos de piña, el jugo y el resto de los ingredientes. Dejar cocinar a fuego lento por 5 minutos.
La pierna se rebana y se baña con la salsa.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~90 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna: 1 kg
Mantequilla: 3 cucharadas
Vino Tinto: 1
Azúcar: 1/2 cucharada
Vinagre: 1 cucharada
Piña: 1 lata, en rodajas
Ciruela Pasas: 100 g
Canela: 5 rajas
Clavos de Olor: 5
Fécula de Maíz: 2 cucharadas
Plátano Macho: 1, en trozos
Sazonador: al gusto
Como se prepara Pierna Virginia: Se condimenta la pierna con las especies y se mete al horno hasta que esté blandita. Aparte se fríe la mantequilla con el azúcar, se incorpora el vinagre y sin dejar de revolver añadir los trozos de piña, el jugo y el resto de los ingredientes. Dejar cocinar a fuego lento por 5 minutos.
La pierna se rebana y se baña con la salsa.
Frijoles Puercos
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: ~60 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Frijoles: 1 kg, ya cocido
Chorizo de Puerco: 1/2 kg
Queso de Chihuahua: 1/2 kg
Manteca de Puerco: 1/4 kg
Tocino: 150 g
Atún: 2 latas
Como se prepara Frijoles Puercos: Licuar el frijól. Freír en manteca caliente el tocino picado, el chorizo y el atún. Agregar los frijoles al guiso. Batir durante 30 minutos hirviendo, cuidando que no se peguen. Por último, añadir el queso rallado. Batir por 10 minutos más.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: ~60 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Frijoles: 1 kg, ya cocido
Chorizo de Puerco: 1/2 kg
Queso de Chihuahua: 1/2 kg
Manteca de Puerco: 1/4 kg
Tocino: 150 g
Atún: 2 latas
Como se prepara Frijoles Puercos: Licuar el frijól. Freír en manteca caliente el tocino picado, el chorizo y el atún. Agregar los frijoles al guiso. Batir durante 30 minutos hirviendo, cuidando que no se peguen. Por último, añadir el queso rallado. Batir por 10 minutos más.
Costillitas en Salsa Verde
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~75 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Costillas de Puerco: 1 kg
Cebolla: 1/2
Agua: 1/2 litro
Laurel: 1 hoja
Tomatillo: 1/2 kg
Chile Serrano: 1
Ajo: 1 diente
Aceite: 1 cucharada
Cilantro: 1 cucharada
Carbonato: 1 pizca
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Costillitas en Salsa Verde: Cocer las costillitas en el agua con el laurel, la cebolla, pimienta y sal. Aparte cocer los tomatillos y el chile. Licuarlos con ajo y cilantro. En una cacerola se pone el aceite y la pizca de carbonato. Agregar lo licuado e incorporar las costillas, sal y pimienta al gusto. Cocinar 10 minutos.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~75 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Costillas de Puerco: 1 kg
Cebolla: 1/2
Agua: 1/2 litro
Laurel: 1 hoja
Tomatillo: 1/2 kg
Chile Serrano: 1
Ajo: 1 diente
Aceite: 1 cucharada
Cilantro: 1 cucharada
Carbonato: 1 pizca
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Costillitas en Salsa Verde: Cocer las costillitas en el agua con el laurel, la cebolla, pimienta y sal. Aparte cocer los tomatillos y el chile. Licuarlos con ajo y cilantro. En una cacerola se pone el aceite y la pizca de carbonato. Agregar lo licuado e incorporar las costillas, sal y pimienta al gusto. Cocinar 10 minutos.
Costillitas de Puerco a la Mexicana
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Costillas de Puerco: 1 kg
Cebolla: 1/2
Chiles Poblanos: 2
Jitomates: 1/2 kg
Granos de Elote: 1 lata chica
Ajo: 1 diente
Cilantro: 3 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Agua: 1/2 litro
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Costillitas de Puerco a la Mexicana: Cocer las costillitas en el agua con sal, hasta que se reduzca el agua. Agregar el aceite y freirlas. Incorporar la cebolla y el chile en rajas. Licuar el tomate con el ajo, sal y pimienta negra y vertir la mezcla en las costillas.
Agregar los granos de elote.
Cocinar 5 minutos.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Costillas de Puerco: 1 kg
Cebolla: 1/2
Chiles Poblanos: 2
Jitomates: 1/2 kg
Granos de Elote: 1 lata chica
Ajo: 1 diente
Cilantro: 3 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Agua: 1/2 litro
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Costillitas de Puerco a la Mexicana: Cocer las costillitas en el agua con sal, hasta que se reduzca el agua. Agregar el aceite y freirlas. Incorporar la cebolla y el chile en rajas. Licuar el tomate con el ajo, sal y pimienta negra y vertir la mezcla en las costillas.
Agregar los granos de elote.
Cocinar 5 minutos.
Cochinta Pibil
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: 6 horas
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna de Puerco: 1 kg
Jugo de Naranja Agrio: 3/4 vaso
Ajo: 5 dientes
Recado Rojo o Achiote: 1/2 taza
Laurel: 4 hojas
Limón: 1, jugo (si no tiene naranja agria
Semillas de Comino: 1 cucharadita
Canela: 1/4 cucharadita
Tomillo: 1 cucharadita
Orégano: 1/2 cucharadita
Sal: 1/2 cucharadita
Pimienta Negra: 1 cucharadita
Jitomates: 3, tipo huaje
Cebolla: 1
Chile Cascabel: 2
Hojas de Plátano: 1/4 kg
Papel Aluminio
Como se prepara Cochinita Pibil: Mezclar el recado rojo, ajo, jugo de naranja (y el zumo de limón si no hay naranja agria), las hojas de laurel, las semillas de comino, canela, tomillo, orégano, sal y pimienta negra con un tenedor. Si utilice semillas de achiote, licuarlas por unos instantes para que se queden molidas. Corta la carne de puerco en trozos de 3-4 cm y agrega a la mezcla y revuelve hasta que se queden bien adobados. Deja la carne en la mezcla a temperatura del ambiente por un mínimo de 4 horas.
Calentar el horno a 150°C; mientras que caliente el horno, en un comal o sartén asar la cebolla y los jitomates hasta ponerse negras, y apartarlos.
Cortar la cebolla en rodajas de 1 cm, y los jitomates en cuadros grandes.
Cubrir el fondo de una cacerola con las hojas de plátano (o papel aluminio, si no hay hojas de plátano). Pon la carne de puerco en la cacerola, luego la cebolla y tomates y el resto de la mezcla. Cubrir con más hojas de plátano, y luego tapar la cacerola con papel aluminio para sellar las ingredientes adentro. Deja cocer durante 2 horas, o hasta que la carne de puerco sea tierno y jugosa. Remover del horno y deja que se reposa durante 10 minutos antes de servir.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: 6 horas
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna de Puerco: 1 kg
Jugo de Naranja Agrio: 3/4 vaso
Ajo: 5 dientes
Recado Rojo o Achiote: 1/2 taza
Laurel: 4 hojas
Limón: 1, jugo (si no tiene naranja agria
Semillas de Comino: 1 cucharadita
Canela: 1/4 cucharadita
Tomillo: 1 cucharadita
Orégano: 1/2 cucharadita
Sal: 1/2 cucharadita
Pimienta Negra: 1 cucharadita
Jitomates: 3, tipo huaje
Cebolla: 1
Chile Cascabel: 2
Hojas de Plátano: 1/4 kg
Papel Aluminio
Como se prepara Cochinita Pibil: Mezclar el recado rojo, ajo, jugo de naranja (y el zumo de limón si no hay naranja agria), las hojas de laurel, las semillas de comino, canela, tomillo, orégano, sal y pimienta negra con un tenedor. Si utilice semillas de achiote, licuarlas por unos instantes para que se queden molidas. Corta la carne de puerco en trozos de 3-4 cm y agrega a la mezcla y revuelve hasta que se queden bien adobados. Deja la carne en la mezcla a temperatura del ambiente por un mínimo de 4 horas.
Calentar el horno a 150°C; mientras que caliente el horno, en un comal o sartén asar la cebolla y los jitomates hasta ponerse negras, y apartarlos.
Cortar la cebolla en rodajas de 1 cm, y los jitomates en cuadros grandes.
Cubrir el fondo de una cacerola con las hojas de plátano (o papel aluminio, si no hay hojas de plátano). Pon la carne de puerco en la cacerola, luego la cebolla y tomates y el resto de la mezcla. Cubrir con más hojas de plátano, y luego tapar la cacerola con papel aluminio para sellar las ingredientes adentro. Deja cocer durante 2 horas, o hasta que la carne de puerco sea tierno y jugosa. Remover del horno y deja que se reposa durante 10 minutos antes de servir.
Alubias
Categoría Principal: Sopa
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~90 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Alubias: 500 g
Salchichas: 500 g
Tocino: 100 g
Chorizo: 250 g
Tomates: 3
Cebolla Cambray: 1 manojo
Cilantro: al gusto
Ajo: 1/2 clavo
Cebolla Blanca: 1/4 clavo
Pimienta: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Alubias: Se ponen a cocer las alubias en suficiente agua, ya que están blanditas, agregar sal y pimienta negra al gusto. Aparte, freír el tocino cortado en cuadritos, el chorizo y al final las salchichas.
Licuar el tomate con ajo y cebolla. Incorporar lo frito y licuado a las alubias, agregar las cebollitas cambray y el cilantro al gusto.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~90 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Alubias: 500 g
Salchichas: 500 g
Tocino: 100 g
Chorizo: 250 g
Tomates: 3
Cebolla Cambray: 1 manojo
Cilantro: al gusto
Ajo: 1/2 clavo
Cebolla Blanca: 1/4 clavo
Pimienta: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Alubias: Se ponen a cocer las alubias en suficiente agua, ya que están blanditas, agregar sal y pimienta negra al gusto. Aparte, freír el tocino cortado en cuadritos, el chorizo y al final las salchichas.
Licuar el tomate con ajo y cebolla. Incorporar lo frito y licuado a las alubias, agregar las cebollitas cambray y el cilantro al gusto.
Pechuga Cordon Bleu
Categoría Principal: PLATILLOS
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pechugas de Pollo: 4
Huevos: 2
Harina: 50 g
Leche Evaporada: 1/2 lata
Jamón: 4 rodajas
Queso Amarillo: 4 rodajas
Empanizador Granulado: suficiente para cubrir los filetes.
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Pechuga Cordon Bleu: Filetear las pechugas de pollo y condimentar con sal y pimienta. Rellenar cada una con jamón y queso amarillo. Enharinar las pechugas, bañarlas en huevo con leche batida y cubrirlas totalmente con empanizador. Freírlas en aceite caliente hasta que estén cocidas. Escurrir.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pechugas de Pollo: 4
Huevos: 2
Harina: 50 g
Leche Evaporada: 1/2 lata
Jamón: 4 rodajas
Queso Amarillo: 4 rodajas
Empanizador Granulado: suficiente para cubrir los filetes.
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Pechuga Cordon Bleu: Filetear las pechugas de pollo y condimentar con sal y pimienta. Rellenar cada una con jamón y queso amarillo. Enharinar las pechugas, bañarlas en huevo con leche batida y cubrirlas totalmente con empanizador. Freírlas en aceite caliente hasta que estén cocidas. Escurrir.
Paella
Categoría Principal: Comida Española
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Aceite de Oliva: 1 taza
Cebolla: 1/2
Ajo: 1 cabeza
Caldo de Pollo: 1 taza
Agua: 3 tazas
Arroz: 1/2 kg
Pollo: 1/4 kg, en trozos, sin hueso
Carne Magra de Cerdo: 1/4 kg
Chícharos: 100 g
Ejotes: 100 g
Pimiento Morrón: 100 g
Camarón: 1/2 kg
Puré de Tomate: 1/4 litro
Jitomate: 1/4 kg
Mejillón: 100 g
Jaibas: 2
Sal: al gusto
Azafrán: al gusto
Como se prepara Paella: Sofreír la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafrán al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté en su punto (20-30 minutos). Cocer y pelar los camarones; el mejillón y las jaibas y se añaden al guiso. Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos y servir.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Aceite de Oliva: 1 taza
Cebolla: 1/2
Ajo: 1 cabeza
Caldo de Pollo: 1 taza
Agua: 3 tazas
Arroz: 1/2 kg
Pollo: 1/4 kg, en trozos, sin hueso
Carne Magra de Cerdo: 1/4 kg
Chícharos: 100 g
Ejotes: 100 g
Pimiento Morrón: 100 g
Camarón: 1/2 kg
Puré de Tomate: 1/4 litro
Jitomate: 1/4 kg
Mejillón: 100 g
Jaibas: 2
Sal: al gusto
Azafrán: al gusto
Como se prepara Paella: Sofreír la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafrán al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté en su punto (20-30 minutos). Cocer y pelar los camarones; el mejillón y las jaibas y se añaden al guiso. Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos y servir.
Filete Relleno de Mariscos
Categoría Principal: Pescado
Nivel de Dificultad: mediano
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pescado: 4 filetes
Camarones: 250 g, cocidos
Pulpo: 250 g, cocidos
Pulpa de Jaiba: 4 cucharadas
Caracol: 250 g, trozos pequeños
Tocino: 4 tiras
Queso Amarillo: 8 rebanadas
Mantequilla: 2 cucharadas
Crema Agria: 1 cuarto
Leche: 2 onzas
Consomé de Pollo: 1 cucharada
Pimienta Negra: al gusto
Champiñones: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Filete Relleno de Mariscos: Se salpimienta y se rellena con todos los mariscos en trozos pequeños. Se dobla tratando de que no se salga el relleno y se enrolla el tocino. Se pone a freír a la plancha en poco aceite. Se licua la crema, el queso, la leche y se guisa con los champiñones en mantequilla. Ya que esté cocido el filete, se sirve y se baña con la crema de queso.
Nivel de Dificultad: mediano
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pescado: 4 filetes
Camarones: 250 g, cocidos
Pulpo: 250 g, cocidos
Pulpa de Jaiba: 4 cucharadas
Caracol: 250 g, trozos pequeños
Tocino: 4 tiras
Queso Amarillo: 8 rebanadas
Mantequilla: 2 cucharadas
Crema Agria: 1 cuarto
Leche: 2 onzas
Consomé de Pollo: 1 cucharada
Pimienta Negra: al gusto
Champiñones: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Filete Relleno de Mariscos: Se salpimienta y se rellena con todos los mariscos en trozos pequeños. Se dobla tratando de que no se salga el relleno y se enrolla el tocino. Se pone a freír a la plancha en poco aceite. Se licua la crema, el queso, la leche y se guisa con los champiñones en mantequilla. Ya que esté cocido el filete, se sirve y se baña con la crema de queso.
Ensalada de Pasta y Salami
Categoría Principal: Ensalada
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Agua: 3 l
Sal: 1 cucharadita
Pasta: 200 g, tipo Penne
Salami: 200 g, en lonchas finas
Queso Manchego: 100 g
Pimiento: 1 rojo, 1 verde
Pepinillos en Sal: 100 g
Mayonesa: 3 cucharadas
Crema: 4 cucharadas
Zumo de Limón: 1 cucharadita
Sal: 1 pizca
Azúcar: 1 pizca
Pimienta Blanca: 1 pizca
Pimienta Cayena: al gusto
Leche: 2-3 cucharadas
Como se prepara Ensalada de Pasta y Salami: Hervir el agua con sal y cocer la pasta 12 minutos. Refrescarlos con agua fría y escurrirlos. Cortar las rodajas de salami en tiras de 1 cm de ancho; cortar en cuadros el queso, los pimientos y los pepinillos. Mezclar la mayonesa con la crema. Revolver el zumo de limón con la sal, el azúcar, la pimienta blanca, la pimienta cayena y añadirlo a la mayonesa. Incorporar leche a la salsa si es necesario. Mezclar la salsa obtenida con los ingredientes de la ensalada y la pasta. Guarda la ensalada de pasta en refrigeración, dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Agua: 3 l
Sal: 1 cucharadita
Pasta: 200 g, tipo Penne
Salami: 200 g, en lonchas finas
Queso Manchego: 100 g
Pimiento: 1 rojo, 1 verde
Pepinillos en Sal: 100 g
Mayonesa: 3 cucharadas
Crema: 4 cucharadas
Zumo de Limón: 1 cucharadita
Sal: 1 pizca
Azúcar: 1 pizca
Pimienta Blanca: 1 pizca
Pimienta Cayena: al gusto
Leche: 2-3 cucharadas
Como se prepara Ensalada de Pasta y Salami: Hervir el agua con sal y cocer la pasta 12 minutos. Refrescarlos con agua fría y escurrirlos. Cortar las rodajas de salami en tiras de 1 cm de ancho; cortar en cuadros el queso, los pimientos y los pepinillos. Mezclar la mayonesa con la crema. Revolver el zumo de limón con la sal, el azúcar, la pimienta blanca, la pimienta cayena y añadirlo a la mayonesa. Incorporar leche a la salsa si es necesario. Mezclar la salsa obtenida con los ingredientes de la ensalada y la pasta. Guarda la ensalada de pasta en refrigeración, dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Ensalada de Maíz
Categoría Principal: Ensalada
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Jamón: 200 g
Cebollas: 2 pequeñas
Pimiento Morrón: 1/2 rojo, 1/2 verde
Jitomates: 4 medianos
Maíz en lata: 300 g
Vinagre: 2 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Mostaza: 1/2 cucharadita
Paprika: 1/2 cucharadita
Sal: 1/4 cucharadita
Pimienta: 1 pizca
Azúcar: 1 pizca
Pimienta Cayena: 1 pizca
Como se prepara Ensalada de Maíz: Cortar en tiras el jamón. Cortar las cebollas en aros. Retirar las semillas y pieles de los pimientos. Cortarlos en tiras. Cortar los tomates en rodajas. Escurrir el maíz. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Preparar el aliño con el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta negra, el azúcar y la pimienta cayena. Bañar la ensalada. Mezclar todo y dejar reposar tapado con un pan de centeno.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Jamón: 200 g
Cebollas: 2 pequeñas
Pimiento Morrón: 1/2 rojo, 1/2 verde
Jitomates: 4 medianos
Maíz en lata: 300 g
Vinagre: 2 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Mostaza: 1/2 cucharadita
Paprika: 1/2 cucharadita
Sal: 1/4 cucharadita
Pimienta: 1 pizca
Azúcar: 1 pizca
Pimienta Cayena: 1 pizca
Como se prepara Ensalada de Maíz: Cortar en tiras el jamón. Cortar las cebollas en aros. Retirar las semillas y pieles de los pimientos. Cortarlos en tiras. Cortar los tomates en rodajas. Escurrir el maíz. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Preparar el aliño con el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta negra, el azúcar y la pimienta cayena. Bañar la ensalada. Mezclar todo y dejar reposar tapado con un pan de centeno.
Ensalada de Embutidos
Categoría Principal: Ensalada
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Lechuga Romana: 1
Rabanitos: 1 manojo
Cebollas Perladas: 10
Maíz de Tarro: 8 mazorcas
Embutido de Jamón: 200 g, en rodajas
Tomates: 2
Zumo de Limón: 1 cucharada
Crema Ácida: 100 g
Salsa de Soya: 1 cucharadita
Pepino: 250 g
Sal de Apio: 1/2 cucharadita
Pimienta Verde en Grano: 1 cucharadita
Como se prepara Ensalada de Embutidos: Cortar el pepino, el tomate y los rabanitos en rodajas. Cubrir una ensaladera con las hojas de lechuga y colocar el pepino, los rabanitos, los tomates, las cebollitas y el maíz. Hacer un corte hasta el centro en las lonchas de embutido, formar un cucurucho y chocarlas en la ensaladera. Mezclar la nata con el resto de los ingredientes, remover y rociar con ello la ensalada.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Lechuga Romana: 1
Rabanitos: 1 manojo
Cebollas Perladas: 10
Maíz de Tarro: 8 mazorcas
Embutido de Jamón: 200 g, en rodajas
Tomates: 2
Zumo de Limón: 1 cucharada
Crema Ácida: 100 g
Salsa de Soya: 1 cucharadita
Pepino: 250 g
Sal de Apio: 1/2 cucharadita
Pimienta Verde en Grano: 1 cucharadita
Como se prepara Ensalada de Embutidos: Cortar el pepino, el tomate y los rabanitos en rodajas. Cubrir una ensaladera con las hojas de lechuga y colocar el pepino, los rabanitos, los tomates, las cebollitas y el maíz. Hacer un corte hasta el centro en las lonchas de embutido, formar un cucurucho y chocarlas en la ensaladera. Mezclar la nata con el resto de los ingredientes, remover y rociar con ello la ensalada.
Tacos Dorados
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6 personas
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna de Puerco ó Cuete de Res: 1/2 kg
Ajo: 2 dientes
Tortillas de Maíz: 1/2 kg
Lechuga: 1/2
Zanahoria: 1
Rábanos: 10
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Queso: al gusto
Caldillo de Tomate: al gusto
Como se prepara Tacos Dorados: Se cuece la carne y las papas con los ajos y la sal. La carne se desmenuza, la papa se corta en cuadros pequeños y se revuelven. Salpimentar. Se pica finamente la lechuga, los rábanos en rebanadas y la zanahoria se ralla. Se rellena la tortilla con la carne y la papa y se dobla formando el taco, poniéndose a freír en aceite que la tortilla esté bien dorado. Se cubre con la lechuga, la zanahoria, queso rallado y los rábanos al gusto y bañar con caldillo de tomate tibio.
Opcional: Espolvorear queso cotija rallado.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6 personas
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna de Puerco ó Cuete de Res: 1/2 kg
Ajo: 2 dientes
Tortillas de Maíz: 1/2 kg
Lechuga: 1/2
Zanahoria: 1
Rábanos: 10
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Queso: al gusto
Caldillo de Tomate: al gusto
Como se prepara Tacos Dorados: Se cuece la carne y las papas con los ajos y la sal. La carne se desmenuza, la papa se corta en cuadros pequeños y se revuelven. Salpimentar. Se pica finamente la lechuga, los rábanos en rebanadas y la zanahoria se ralla. Se rellena la tortilla con la carne y la papa y se dobla formando el taco, poniéndose a freír en aceite que la tortilla esté bien dorado. Se cubre con la lechuga, la zanahoria, queso rallado y los rábanos al gusto y bañar con caldillo de tomate tibio.
Opcional: Espolvorear queso cotija rallado.
Cuete con Tocino
Categoría Principal: Platillos
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~75 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Cuete: 1 1/2 kg
Papas: 3
Tocino: 1/4 kg
Vino Tinto: 1 taza
Ciruela Pasa: 10 g
Agua: 3 tazas
Aceite: 3 cucharadas
Perejil: 3 cucharadas, picado
Salsa Inglesa: al gusto
Sazonador: al gusto
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Cuete con Tocino: Salpimentar el cuete y marcarlo (dorar un poco en aceite). Retirar y ponerlo en refractario, agregar el vino, el agua, la ciruela, las papas peladas y cortadas en trozos, sazonador, salsa inglesa, perejil y sal al gusto. Hornear la carne por 20 minutos, bañarla con el jugo y tapar con papel aluminio. Cocinar por 50 minutos más y retirar. Freír el tocino y picarlo. Servir la carne rebanada y espolvear tocino al gusto.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~75 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Cuete: 1 1/2 kg
Papas: 3
Tocino: 1/4 kg
Vino Tinto: 1 taza
Ciruela Pasa: 10 g
Agua: 3 tazas
Aceite: 3 cucharadas
Perejil: 3 cucharadas, picado
Salsa Inglesa: al gusto
Sazonador: al gusto
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Cuete con Tocino: Salpimentar el cuete y marcarlo (dorar un poco en aceite). Retirar y ponerlo en refractario, agregar el vino, el agua, la ciruela, las papas peladas y cortadas en trozos, sazonador, salsa inglesa, perejil y sal al gusto. Hornear la carne por 20 minutos, bañarla con el jugo y tapar con papel aluminio. Cocinar por 50 minutos más y retirar. Freír el tocino y picarlo. Servir la carne rebanada y espolvear tocino al gusto.
Chiles en Nogada
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Chiles Poblano: 12
Carne Molida de Res: 1/2 kg
Carne Molida de Puerco: 1/2 kg
Almendras: 100 g, picadas
Pasas: 100 g, picadas
Manazana Roja: 1/2 kg
Durazno: 1/2 kg
Bisnaga: 1/2 barra
Ajo: 2 dientes
Queso Crema: 90 g
Crema: 1 cuarto
Granada: 1
Nuez Moscada: 1/8 cucharadita
Nuez de Castilla: 48 nueces
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freír en poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los chiles con granada.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Chiles Poblano: 12
Carne Molida de Res: 1/2 kg
Carne Molida de Puerco: 1/2 kg
Almendras: 100 g, picadas
Pasas: 100 g, picadas
Manazana Roja: 1/2 kg
Durazno: 1/2 kg
Bisnaga: 1/2 barra
Ajo: 2 dientes
Queso Crema: 90 g
Crema: 1 cuarto
Granada: 1
Nuez Moscada: 1/8 cucharadita
Nuez de Castilla: 48 nueces
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freír en poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los chiles con granada.
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