Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarón Seco Molido: 1/4 kg
Huevos: 2 kg
Harina: 1 cucharadita
Tomate: 1/4 kg
Orégano: 1 pizca
Ajo: 1 diente
Sal: al gusto
Aceite: suficiente para freír
Como se prepara Tortas de Camarón: Se baten. los huevos a punto de listón, agregar la harina y el camarón. Tomar una cucharada de la mezcla y vaciarla al aceite caliente para formar la torta y freír. Sacar y escurrir. Licuar el tomate el ajo, el orégano y sal al gusto y guisarlo con una taza de agua. Servir las tortas y bañarlas con la salsa.
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miércoles 26 de marzo de 2008
Sushi de Surimi
Categoría Principal: Antojitos y Botanas
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Arroz: 1 taza
Salsa de Soya: 1 taza
Algas: 5
Limón: 1
Vinagre de Arroz: 2 cucharaditas
Queso Crema: 90 g
Surimi: 3 barras
Aguacate: 1
Pepino: 1
Agua: 1 1/3 taza
Se requiere un Tapete Para Sushi para elaborar el sushi.
Como se prepara Sushi de Surimi: Cocer el arroz. Agregar el vinagre. Extender el tapete y forrarlo con plástico autoadherible. Colocar la alga sobre el tapete cubriéndola con una capa de arroz aproximadamente de medio centímetro de alto. Rellenar con el aguacate, surimi, pepino y queso en finas rajas; acomodar el relleno horizontalmente de 3 centímetros de grossor. Dejar un espacio de 3 centímetros sólo de arroz. Enrollar compactándolo. Partir todo el rollo en rodajas de 2 cm de grossor. Mezclar la salsa de soya con jugo de limón. Si desea sabor picante, agregar chile serrano en rajas, o utilice wasabi.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Arroz: 1 taza
Salsa de Soya: 1 taza
Algas: 5
Limón: 1
Vinagre de Arroz: 2 cucharaditas
Queso Crema: 90 g
Surimi: 3 barras
Aguacate: 1
Pepino: 1
Agua: 1 1/3 taza
Se requiere un Tapete Para Sushi para elaborar el sushi.
Como se prepara Sushi de Surimi: Cocer el arroz. Agregar el vinagre. Extender el tapete y forrarlo con plástico autoadherible. Colocar la alga sobre el tapete cubriéndola con una capa de arroz aproximadamente de medio centímetro de alto. Rellenar con el aguacate, surimi, pepino y queso en finas rajas; acomodar el relleno horizontalmente de 3 centímetros de grossor. Dejar un espacio de 3 centímetros sólo de arroz. Enrollar compactándolo. Partir todo el rollo en rodajas de 2 cm de grossor. Mezclar la salsa de soya con jugo de limón. Si desea sabor picante, agregar chile serrano en rajas, o utilice wasabi.
Paté de Camarón
Categoría Principal: Botanas
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~60 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarón: 1 kg, cocido y pelado
Caldo de Res: 1 lata
Queso Crema: 250 g
Grenetina: 2 sobres
Agua: 1/2 taza
Chile Chipotle: al gusto
Mantequilla: suficiente para engrasar
Como se prepara Paté de Camarón: En media taza de agua vaciar la grenetina para que se hidrate. Calentar el caldo de res y se licua con los camarones, el queso, la grenetina y chiles chipotles al gusto.
Vaciar en un refractario previamente engrasado con mantequilla y refrigerar.
Después que se pone firme. Servir con galletas saladas.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~60 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarón: 1 kg, cocido y pelado
Caldo de Res: 1 lata
Queso Crema: 250 g
Grenetina: 2 sobres
Agua: 1/2 taza
Chile Chipotle: al gusto
Mantequilla: suficiente para engrasar
Como se prepara Paté de Camarón: En media taza de agua vaciar la grenetina para que se hidrate. Calentar el caldo de res y se licua con los camarones, el queso, la grenetina y chiles chipotles al gusto.
Vaciar en un refractario previamente engrasado con mantequilla y refrigerar.
Después que se pone firme. Servir con galletas saladas.
Paella
Categoría Principal: Comida Española
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Aceite de Oliva: 1 taza
Cebolla: 1/2
Ajo: 1 cabeza
Caldo de Pollo: 1 taza
Agua: 3 tazas
Arroz: 1/2 kg
Pollo: 1/4 kg, en trozos, sin hueso
Carne Magra de Cerdo: 1/4 kg
Chícharos: 100 g
Ejotes: 100 g
Pimiento Morrón: 100 g
Camarón: 1/2 kg
Puré de Tomate: 1/4 litro
Jitomate: 1/4 kg
Mejillón: 100 g
Jaibas: 2
Sal: al gusto
Azafrán: al gusto
Como se prepara Paella: Sofreír la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafrán al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté en su punto (20-30 minutos). Cocer y pelar los camarones; el mejillón y las jaibas y se añaden al guiso. Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos y servir.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Aceite de Oliva: 1 taza
Cebolla: 1/2
Ajo: 1 cabeza
Caldo de Pollo: 1 taza
Agua: 3 tazas
Arroz: 1/2 kg
Pollo: 1/4 kg, en trozos, sin hueso
Carne Magra de Cerdo: 1/4 kg
Chícharos: 100 g
Ejotes: 100 g
Pimiento Morrón: 100 g
Camarón: 1/2 kg
Puré de Tomate: 1/4 litro
Jitomate: 1/4 kg
Mejillón: 100 g
Jaibas: 2
Sal: al gusto
Azafrán: al gusto
Como se prepara Paella: Sofreír la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafrán al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté en su punto (20-30 minutos). Cocer y pelar los camarones; el mejillón y las jaibas y se añaden al guiso. Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos y servir.
Filete Relleno de Mariscos
Categoría Principal: Pescado
Nivel de Dificultad: mediano
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pescado: 4 filetes
Camarones: 250 g, cocidos
Pulpo: 250 g, cocidos
Pulpa de Jaiba: 4 cucharadas
Caracol: 250 g, trozos pequeños
Tocino: 4 tiras
Queso Amarillo: 8 rebanadas
Mantequilla: 2 cucharadas
Crema Agria: 1 cuarto
Leche: 2 onzas
Consomé de Pollo: 1 cucharada
Pimienta Negra: al gusto
Champiñones: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Filete Relleno de Mariscos: Se salpimienta y se rellena con todos los mariscos en trozos pequeños. Se dobla tratando de que no se salga el relleno y se enrolla el tocino. Se pone a freír a la plancha en poco aceite. Se licua la crema, el queso, la leche y se guisa con los champiñones en mantequilla. Ya que esté cocido el filete, se sirve y se baña con la crema de queso.
Nivel de Dificultad: mediano
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pescado: 4 filetes
Camarones: 250 g, cocidos
Pulpo: 250 g, cocidos
Pulpa de Jaiba: 4 cucharadas
Caracol: 250 g, trozos pequeños
Tocino: 4 tiras
Queso Amarillo: 8 rebanadas
Mantequilla: 2 cucharadas
Crema Agria: 1 cuarto
Leche: 2 onzas
Consomé de Pollo: 1 cucharada
Pimienta Negra: al gusto
Champiñones: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Filete Relleno de Mariscos: Se salpimienta y se rellena con todos los mariscos en trozos pequeños. Se dobla tratando de que no se salga el relleno y se enrolla el tocino. Se pone a freír a la plancha en poco aceite. Se licua la crema, el queso, la leche y se guisa con los champiñones en mantequilla. Ya que esté cocido el filete, se sirve y se baña con la crema de queso.
Dip de Ostiones Ahumados
Categoría Principal: Antojitos y Botanas
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Ostiones: 1 lata, ahumado
Queso Crema: 190 g
Caldo de Pollo: 1/4 cucharadita
Galletas Saladas: 1 caja
Como se prepara Dip de Ostiones Ahumados: Se muelen los ostiones y se revuelven con el queso. Agregar un poquito del aceite de los ostiones y el caldo de pollo. Mezclar y adornar con unos ostiones enteros. Servir con galletas saladas.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Ostiones: 1 lata, ahumado
Queso Crema: 190 g
Caldo de Pollo: 1/4 cucharadita
Galletas Saladas: 1 caja
Como se prepara Dip de Ostiones Ahumados: Se muelen los ostiones y se revuelven con el queso. Agregar un poquito del aceite de los ostiones y el caldo de pollo. Mezclar y adornar con unos ostiones enteros. Servir con galletas saladas.
Chop Suey de Camarones
Categoría Principal: Comida China
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarones: 1 kg, cocidos y pelados
Frijolillo: 1/2 kg
Apio: 3 varas, cortadas en pedacitos
Cebolla: 1, cortadas en tiras gruesos
Zanahorias: 3, cortadas en pedacitos
Calabaza: 1, cortada en pedacitos
Jícama: 1/2 en tiras
Sal: al gusto
Salsa de Ostión: al gusto
Agua: 1 taza
Aceite de Oliva: suficiente para sofreír
Brócoli: 2 tazas
Coliflor: 2 tazas
Como se prepara Chop Suey de Camarones: En una cacerola honda poner un poco de aceite de oliva y sofreír la calabaza, la zanahoria y la jícama. Sacar e incorporar el brócoli, coliflor, al apio y la cebolla a sofreír por 5 minutos y sacar. Sofreír los camarones y añadir todas las verduras sofritas. Mezclar todo, cocinar a fuego lento y agregar la salsa de ostión, la sal y la taza de agua. Tapar y cocinar por 5 minutos. Agregar el frijolillo y revolver. Sazonar al gusto y cocinar por 10 minutos a fuego lento.
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarones: 1 kg, cocidos y pelados
Frijolillo: 1/2 kg
Apio: 3 varas, cortadas en pedacitos
Cebolla: 1, cortadas en tiras gruesos
Zanahorias: 3, cortadas en pedacitos
Calabaza: 1, cortada en pedacitos
Jícama: 1/2 en tiras
Sal: al gusto
Salsa de Ostión: al gusto
Agua: 1 taza
Aceite de Oliva: suficiente para sofreír
Brócoli: 2 tazas
Coliflor: 2 tazas
Como se prepara Chop Suey de Camarones: En una cacerola honda poner un poco de aceite de oliva y sofreír la calabaza, la zanahoria y la jícama. Sacar e incorporar el brócoli, coliflor, al apio y la cebolla a sofreír por 5 minutos y sacar. Sofreír los camarones y añadir todas las verduras sofritas. Mezclar todo, cocinar a fuego lento y agregar la salsa de ostión, la sal y la taza de agua. Tapar y cocinar por 5 minutos. Agregar el frijolillo y revolver. Sazonar al gusto y cocinar por 10 minutos a fuego lento.
Camarones Rancheros
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarones: 1 1/2 kg
Jitomates: 4 medianos
Chile Poblano: 1
Cebolla: 1
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Agua: 1 taza
Como se prepara Camarones Rancheros: Se Pelan los camarones y salpimentar al gusto. Freirlos en poco aceite y agregar la cebolla y el chile en rajas. Incorporar el tomate picado finamente y cuando esté cocido, agregar el agua, sazonar con y pimienta y cocinar 3 minutos.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarones: 1 1/2 kg
Jitomates: 4 medianos
Chile Poblano: 1
Cebolla: 1
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Agua: 1 taza
Como se prepara Camarones Rancheros: Se Pelan los camarones y salpimentar al gusto. Freirlos en poco aceite y agregar la cebolla y el chile en rajas. Incorporar el tomate picado finamente y cuando esté cocido, agregar el agua, sazonar con y pimienta y cocinar 3 minutos.
Camarones a la Crema
Categoría Principal: Mariscos
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 2
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarones: 20 grandes
Crema Agria: 1 cuarto
Mantequilla: 2 cucharadas
Mayonesa: 1 cucharada
Champiñones: 200 g
Mostaza: 1/4 cucharadita
Chiles Chipotles: 2
Ajo: 2 dientes
Cebolla: 1/4
Consomé de Pollo: 1 cucharadita
Como se prepara Camarones a la Crema: Se Pelan los camarones y se les deja la colita, se abren por el lomo y se desvenan. Se condimentan con consomé y se fríen en mantequilla. Agregar los champiñones rebanados. Licuar la crema, la mayonesa, mostaza, chile chipotle, ajo y la cebolla. Incorporar lo licuado al guiso. Cocinar por 5 minutos a fuego lento.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 2
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarones: 20 grandes
Crema Agria: 1 cuarto
Mantequilla: 2 cucharadas
Mayonesa: 1 cucharada
Champiñones: 200 g
Mostaza: 1/4 cucharadita
Chiles Chipotles: 2
Ajo: 2 dientes
Cebolla: 1/4
Consomé de Pollo: 1 cucharadita
Como se prepara Camarones a la Crema: Se Pelan los camarones y se les deja la colita, se abren por el lomo y se desvenan. Se condimentan con consomé y se fríen en mantequilla. Agregar los champiñones rebanados. Licuar la crema, la mayonesa, mostaza, chile chipotle, ajo y la cebolla. Incorporar lo licuado al guiso. Cocinar por 5 minutos a fuego lento.
Camarón Aguachile
Categoría Principal: Mariscos
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarones: 1 kg
Pepinos: 2 grandes, pelados
Cebolla Blanca: 1, finamente picada
Cilantro: 3 cucharadas, 2 finamente picado
Chiles Serranos: 6 picados
Limón: 2 tazas de jugo, sin semillas
Jugo Sazonador: 1 cucharada
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Tostadas: 12
Como se prepara Camarón Aguachil: Pelar y desvenar los camarones partirlos a la mitad, enjuagarlos y escurrirlos muy bien, poner en una sartén y agregar 1 taza de jugo de limón (tratar que el jugo de limón cubra los camarones). Esperar 10 minutos y agregar el jugo sazonador esperar otros 5 minutos. Escurrirlos y agregar sal y pimienta, 1 1/2 pepino picado, 2 cucharadas de cilantro, cebolla picada. Licuar el chile picado, 2 cucharadas de pepino, 1 cucharada de cilantro, una taza de jugo de limón y sal. Agregarle esta salsa a los camarones, mezclar y servir sobre tostadas o totopos.
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarones: 1 kg
Pepinos: 2 grandes, pelados
Cebolla Blanca: 1, finamente picada
Cilantro: 3 cucharadas, 2 finamente picado
Chiles Serranos: 6 picados
Limón: 2 tazas de jugo, sin semillas
Jugo Sazonador: 1 cucharada
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Tostadas: 12
Como se prepara Camarón Aguachil: Pelar y desvenar los camarones partirlos a la mitad, enjuagarlos y escurrirlos muy bien, poner en una sartén y agregar 1 taza de jugo de limón (tratar que el jugo de limón cubra los camarones). Esperar 10 minutos y agregar el jugo sazonador esperar otros 5 minutos. Escurrirlos y agregar sal y pimienta, 1 1/2 pepino picado, 2 cucharadas de cilantro, cebolla picada. Licuar el chile picado, 2 cucharadas de pepino, 1 cucharada de cilantro, una taza de jugo de limón y sal. Agregarle esta salsa a los camarones, mezclar y servir sobre tostadas o totopos.
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