Pay de Plátano y Coco

Categoría Principal: Pay
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos

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Ingredientes necesarios en este receta:
Yemas de Huevo: 4
Harina de Trigo: 30 g
Azúcar: 215 g
Fécula de Vainilla: 1 sobre
Leche Condensada: 1 lata
Mantequilla: 125 g
Vainilla: 1/2 cucharada
Sal: 1 pizca
Agua: 1 taza
Ingredientes para el relleno:
Platano: 400 g, en rodajas
Coco Rallado: 30 g
Ingredientes para la pasta:
Harina de Trigo: 300 g
Manteca Vegetal: 150 g
Azúcar: 40 g
Sal: 1 pizca
Ingredientes para el betún:
Claras de Huevo: 4
Azúcar Glass: al gusto

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Para la crema: Batir las yemas con la harina, el azúcar, la fécula y la sal. Hervir la mezcla con la leche condensada, la mantequilla, el agua y la vainilla hasta que espese.

Para la pasta: Se amasan los ingredientes, con la yema de los dedos, hasta formar una pasta consistente. Se coloca en un molde de 30 cm.

Para el relleno: Colocar sobre la pasta tandas sucesivas de rodajas de plátano, coco rallado y crema, cubriéndolo por último con el betún el cual se rocía con coco rallado. Se hornea por 5 minutos a 200°C.

Para el betún: Se baten las 4 claras de huevos hasta el punto de turrón y se agrega azúcar glass.